Et lækkert,
italiensk brød til snack og som tilbehør til supper, gryderetter og salater.
8-10 personer. Arbejdstid:
ca. 30 min. Hævetid: ca. 12 timer Bagetid: ca. 15 min. Fryseegnet
#
10 g gær
2½ dl koldt vand
1 tsk groft salt
1½ dl olie
ca. 450 g fint
speltmel
2-3 spsk olie
Fyld:
75 g sorte oliven
2 tsk tørret
rosmarin
2 tsk flagesalt
*
Smuldr gæren, og rør
den ud i lidt af vandet.
Tilsæt salt, olie og
mel.
Ælt dejen glat og
smidig den skal være næsten klæbrig og ikke tør.
Lad dejen hæve
tildækket i køleskab i ca. 1-2 timer.
Hæld dejen ud på en
bageplade med et stykke bagepapir drysset med speltmel.
Tryk dejen flad med
våde hænder - til en ca. 1 cm tyk firkant/cirkel.
Lad den efterhæve i
ca. 30 min.
Lav fordybninger i
dejen med fingrene.
Pensl med olie, og
drys med oliven, rosmarin og salt.
Bag focacciaen på
nederste rille ved 225 °C i ca. 15 min., til den er gennembagt.
Skær brødet i mindre
firkanter/skiver eller bryd det i stykker.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin