3 dl tahin (sesampasta)
10 stilke bredbladet persille
1 dl vand
3 fed hvidløg
1 citron, saften af
Pynt:
persilleblade
lilla oliven (calamatas)
Hak persillen groft.
Hvidløg, persille og vand køres til en fin, tynd vælling i food-processor, tahin tilsættes og køres med, til grøden er ensartet.
Smages til med citron og salt. Vand og citron bruges til at regulere konsistensen i en tahin-salat med: citronsaft fortynder, vand gør tykkere.
Pyntes med en krans af persilleblade og lilla oliven.