Dagens Kviz
Hvilken evne har kartoffelmel?
- Det hæver bedre end hvedemel
- Det har stor fortykningsevne
- Det giver sprød skorpe på brød
- Det giver god smag
Svar: Stor fortykningsevne. Danner faste geléer (frugtsupper
og - grød) Udover industriel brug anvendes kartoffelmel i en lang række
forskellige fødevarer, fx kager, pølser, leverpostej, slik m.v. Kartoffelmelets
evne til at binde vand gør produktet særdeles velegnet til bindemiddel, og det
anvendes derfor også ofte til at jævne sauce.