Dagens Kviz
Hvordan kan man tilberede fx rucolasalat, således at den "bitre" smag fjernes?
- Det kan man ikke
- Ved at vende den i sukker
- Ved at vende den i olie, citron og krydre med salt og peber
- Der må da findes en løsning
Svar: En kortvarig blanchering i kogende saltvand - bare et
par sekunder - kan reducere bitterhed.|Salt og fedt opvejer begge bitterhed. |Hvis alt andet fejler, skal du fortynde bitterheden ved at
tilføje en anden urt eller grønt til din pesto.|