Dagens Kviz
Hvad er tilbehøret til Tournedos Rossini?
- Trøfler og gåselever
- Pommes frites og agurkesalat
- Stråkartofler og smørvendte grønærter.
- Pressede kartofler og tomatbåde
Svar: Retten består af en oksetournedos (filet mignon),
stegt i smør, serveret på en brødcrouton og toppet med en varm skive frisk hel foie
gras kort pandestegt i sidste øjeblik. Retten er pyntet med skiver af sort
trøffel og afsluttet med en Madeira demi-glace sauce.|
Tournedos
Rossini er en fransk bøfret, opkaldt efter komponisten fra det 19. århundrede
Gioachino Rossini. Dens opfindelse tilskrives enten den franske mesterkok
Marie-Antoine Carême, Adolphe Dugléré eller Savoy Hotel-kokken Auguste
Escoffier.