Lad denne fyldige ret ledsage af cous cous eller ris samt af en salat af grove blade, dyppet med lidt olivenolie og saft af citrusfrugter. Plantain bananerne bør hverken være for modne eller for grønne og hårde, lidt midt imellem er bedst til denne ret.
4 andelår
3 plantain bananer
80 g pinjekerner
1 potte mynte
½ bdt persille
2 dl hvidvin
3 dl æblejuice
1 spsk sherry vinaigre
½ spsk majshvedemel
Reven muskatnød
Salt, hvid peber
Steg andelårene ved 180º i et ovnfast fad med en anelse vand i ca. 40 minutter.
Skær bananerne i grove skiver. Hak persille og mynte.
Kom væde, krydderier, pinjekerner og banan i fadet med andelårene og lad det hele stege videre i yderligere 20 minutter.
Dryp andelårene af og til.
Hæld væden i en gryde og jævn saucen en anelse med majshvedemel rørt ud i vand.
Smag saucen til og tilsæt hakket persille og mynte.
Hæld saucen over andelårene og server straks.