10 personer - Har man en mandolin, kan denne salat klares til 60 personer, selv om jordskokker er besværlige at skrælle. Men da de kan lægges i dressingen, kan det gøres om formiddagen, uden at de misfarves.
1 blomkålshoved
1 bdt rucola
½ kg jordskokker eller skorzonerrødder
½ bdt bredbladet persille
100 g hasselnødder
Dressing:
1 dl mayonnaise
3 dl cremefraiche 18 %
1 spsk grov dijonsennep
2 spsk flydende akaciehonning
salt og peber
Skyl blomkålen, fjern alle blade og del den i meget små buketter.
Rør dressingen sammen og smag til.
Skræl jordskokkerne og høvl dem i tynde skiver på mandolinen.
Kom skiverne direkte i dressingen, så de ikke misfarves.
Hak skyllet rucola og persille groft.
Hak nødder meget groft (næsten kun i halve).
Vend det hele sammen.