Logo

Enchiladas med laks

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
3 spsk solsikkeolie
12 hvede eller majs tortillas
600 g flået blendet tomater, blandet med 1 bdt friskhakket basilikum
1 1/2 dl cremefraiche

Pynt:
1 spsk hakket koriander
30 g ristede mandelflager

Fyld:
1 spsk olivenolie
100 g løg finthakket
2 fed hakket hvidløg
200 g laksefilét i små stykker vendt hurtigt i smør på panden
5 grønne oliven, hakkede uden sten.
30 g udblødte rosiner uden væde, verhældes med kogende vand og ligger i mindst 2 timer
30 g hakkede mandler
1 spsk hakket frisk koriander
1 tsk kapers
salt
peber, friskkværnet

Til fyldet opvarmes olien i en tykbundet gryde, løg og hvidløg tilsættes og steges ved jævn varme i 10 minutter. De må ikke brune. De øvrige ingredienser tilsættes. Fyldet varmes godt igennem ved svag varme i ca. 5 minutter. Gryden holdes varm.
Ovnen forvarmes til 180º C.
Et ovnfast fad smøres med olie. En god sjat olie varmes i en pande og tortillaerne blødgøres i den varme olie, én ad gangen. Brug en grilltang eller lignende til at tage dem op med. De skal have 3 - 5 sekunder på hver side og dryppes af på køkkenrulle.
Tomatsaucen varmes i en gryde ved svag varme. Der omrøres nu og da. Imens kommes et par skefulde af fyldet i hver tortilla. Tortillaerne rulles nu sammen med sammenføjningen nedad i et ovnfast fad.
Tomatsaucen hældes over enchiladaerne. Fadet dækkes med sølvfolie og stilles i ovnen i 15 minutter, eller til retten er gennemvarm.
cremefraiche hældes i en lille gryde og opvarmes forsigtigt. Den hældes over enchiladaerne, som derefter drysses med koriander og ristede mandelflager.
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 684 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Rødvinskogte figner med yoghurtcreme En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os