2 spsk sennepsfrø
5 spsk champagne eddike eller en god hvidvinseddike
115 g sennepspulver
115 g blød brun sukker
½ tsk salt
50 ml jomfru olivenolie
60 ml frisk hakket estragon
Læg sennepsfrø i blød natten over i eddiken.
Kom blandingen i en blender, tilsæt sennepspulver, sukker og salt og blend indtil det er jævnt.
Tilføj mens blenderen er i gang, olien lidt efter lidt.
Rør estragon i, kom den færdige sennep i sterile glas, luk og gem den på et køligt sted.
Denne dejlige sennep er meget god til koldt og alt godt fra havet.