16 store vinblade fra glas eller vacuumpakke
1 dl basmatiris
½ dl rosiner
½ dl pinjekerner
2 spsk olivenolie
½ tsk tørret mynte
4 store tomater
citronsaft
salt, peber
Vælg 16 store vinblade og skyl dem grundigt.
Læg dem til afdrypning i en sigte.
Kog risene efter anvisningerne på pakken.
De varme ris røres godt sammen med rosiner, pinjekerner, olivenolie
samt mynte, salt og friskkværnet peber.
Lad blandingen køle helt af.
Læg ca. 1 spsk af risblandingen på hvert blad.
Pak bladene godt sammen omkring risen.
Læg de fyldte vinblade tæt sammen i en sauterpande.
Dæk dem halvt med vand tilsat citronsaft og lad dem simre under låg
ved meget lav varme i 15-20 min.
Lad de færdige vinblade køle helt af.
Flå tomaterne og skær dem i både.
Fjern kernerne og hak tomatkødet fint.
Anret tomatconcasséen på fire små tallerkener og læg fire kolde
vinbladeruller på hver tallerken.
Serveres fx. med en kold cremefraiche sauce med hvidløg.