150-200 g hummerhaler
125 g hvedemel
3 spsk olie
salt
1 dl lunkent vand
1 stk æggehvide
½ l olie eller palmin til stegning
Hummerhalerne optøes og afdryppes i sigte og lægges på køkkenrulle.
Beignetdej laves af hvedemel, olie. salt og vand, og lige før brug tilsættes æggehviden.
Hummerhalerne vendes heri og lægges i kogende olie til de er gyldne.
Kun få minutter.
Lægges på fedtsugende papir (fx. køkkenrulle. )
Serveres rygende varme med citronbåde og iskold hvidvin.