1,5 kg strimler af oksehalestykket bundet sammen til en steg, men uden spæk
1 stor teskefuld hvidløg
150 g korender
2 glas rødvin
1 krukke gele af rødvin
purløg
smør
salt
groft peber
Sæt korenderne i blød i Medoc vinen i adskillige timer.
Forvarm ovnen 200°C.
Gnid stegen med hvidløg, kom temmelig meget groft peber på.
Anbring stegen i et ovnfast smurt fad, lad den stege 45 min.
Efter stegning lægges stegen i et andet fad og holdes varm.
I stegefadet smeltes kødsaften sammen med vin-geleen, kom salt på og varm fadet i 5 min med korenderne i, tilsæt lidt smør.
Skær kødstrimlerne fri og anbring dem på serveringsfadet, kom salt på og dæk stegen med vingeleen og korenderne.
Strø klippet purløg over og server.