Skal af 4-6 usprøjtede appelsiner ca. 150 g
Lage:
¼ liter vand
½ kg sukker
De skyllede appelsinskaller dækkes med koldt vand og stilles koldt
½-1 døgn.
De koges møre i vandet under låg ca. ½ time, hvorefter de afdryppes.
Hvis skallerne er meget tykke, kan man nu med en teske skrælle et tykt
lag af den hvide hinde bort.
Skallerne klippes i centimetertykke strimler. ¼ liter af kogevandet
blandes med ½ kg sukker og stilles hen, til sukkeret er smeltet.
Da koges lagen uden låg, til termometret viser 115ºC, eller en dråbe
stivner til en blød kugle i koldt vand.
Skallerne koges derpå sagte i lagen 10 min., afdryppes og trilles i tørt
sukker - nogle stykker ad gangen.
Det overflødige sukker rystes af.
Orangegrenene tørres i stuetemperatur et par timer.
De kan gemmes som de er, eller dyppes i chokolade og spises som
konfekt.