2 svinekoteletter uden ben, 2 cm tykke
Sauce:
4 tørrede abrikoser
1 lime
1 appelsin
1 frisk chili
1 spsk vineddike
Pasta:
250 g frisk spinat
1 fed hvidløg
2 skalotteløg
1 spsk olie
250 g frisk pasta
Overhæld abrikoserne med ½ dl kogende vand og lad dem afkøle. Blend abrikoser med vandet og saft af lime og appelsin til en jævn sauce.
Hak chilien groft og kom den i saucen.
Smag til med vineddike, salt og peber.
Dup koteletterne tørre med køkkenrulle.
Tag ⅓ af abrikos - chilisaucen fra og pensl koteletterne på begge sider og krydr med peber.
Steg dem på en varm grillpande 3-4 minutter på hver side.
Krydr med salt.
Skær evt. fedt-kanten af koteletterne.
Resten af saucen serveres kold eller varm til retten.
Pluk spinaten fri for grove stilke og skyl den grundigt.
Kog pastaen.
Svits finthakket hvidløg og skalotteløg i en gryde i olie og tilsæt spinaten.
Krydr med salt og peber og vend spinaten på panden til den netop falder sammen.
Vend den friskkogte, afdryppede pasta i spinaten og smag til med salt og peber.
Tips: I stedet for frisk spinat kan bruges optøet frossen hel spinat, hvor vandet er trykket af.
I frisk chili sidder det meste af styrken i mellemvæge og frø. Vil du have en mild chilismag, så brug kun selve frugtkødet.