4 kg Sild
750 g Groft salt
250 g Sukker
15 g Peber
10 g Allehånde
1 knsp. 0Kanel
1 knsp. 0Ingefær
1 knsp. 0Timian
2 Laurbærblade
1-2 spsk Sandeltræ
1 spsk Oregano
Sildene renses for indvolde og gælder men skylles ikke.
I en ren beholder dækkes med et lag af den færdige blanding hvorefter sildene lægges i lag med lidt af blandingen imellem
og til sidst hældes resten af blandingen over så den dækker det hele .
Der lægges et let pres på toppen og de stilles køligt ikke over 10°C og
skal stå mindst en måned.