500 g udbenet lammekølle
2 løg
1 lille stykke frisk ingefær
2 fed hvidløg
2 spsk smør
3 spsk tomatpuré
2 spsk karry
½ tsk stødt koriander
1 hel kanel
200 g langkornede ris
1 tsk salt
½ tsk friskkværnet sort peber
1 bundt mynte
Kødet tørres grundigt med en hårdt opvredet klud og skæres i smalle strimler.
Løg og hvidløg pilles, ingefæren skrælles.
Løg og ingefær hakkes fint.
Smørret smeltes, og kødet brunes ad flere gange.
Løg og ingefær vendes i, og hvidløgsfeddene presses ned i gryden.
Tomatpuréen røres i, og alt simrer sammen i 2 minutter.
Krydderierne og 1 liter vand tilsættes, alt bringes i kog og koges derefter 30 minutter for svag varme.
Risene røres i efter de 30 minutter, og alt koges under låg og for svag varme i 20 minutter og smages derefter til med salt og peber.
Mynten skylles, slynges tør, bladene plukkes af stilkene og snittes i fine strimler. Kanelstangen tages op af gryden, og den snittede mynte drysses over.