En populær gæsteret, som kan serveres med halve æbler, gelé, tyttebær og Waldorfsalat.
Til 8-10 personer
2 kg nakkefilet
salt og peber
8-10 knuste enebær
6-7 skiver røget bacon
4-5 spsk smør
½ liter bouillon
½ liter fløde
ribs- eller rønnebærgelé
tyttebær
Gnid kødstykket med salt, peber og knust enebær.
Omvikl kødstykket med baconskiver og snør med bomuldsgarn.
Smelt fedtstoffet gyldent og brun kødet på alle sider.
Hæld ca. 2 dl af bouillonen ved og lad kødet stege i 1 ½ time.
Vend kødet når ca. halvdelen af stegetiden er gået.
Tag kødet op og hold det varmt.
Kom resten af bouillonen og fløden i stegeskyen og bring den i kog.
Jævn saucen og smag til med ribs- eller rønnebærgelé.
Skær kødet i skiver og server det med halve æbler med tyttebær eller gelé.