75 g hvedemel
4 dl mælk
25 g smør
4 æggeblommer
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
4 æggehvider
Fyld:
300 g porre i tynde ringe
Dej:
Kom hvedemel og lidt mælk i en tykbundet gryde.
Rør det til en jævning.
Tilsæt resten af mælken og smørret og bring det i kog under piskning. Kog blandingen godt igennem.
Tag gryden af varmen og køl dejen lidt af.
Rør æggeblommerne i en ad gangen. Rør godt ind imellem.
Tilsæt salt, peber og porreringe.
Pisk hviderne meget stive og vend dem forsigtigt i dejen.
Hæld dejen i en smurt souffleform (ca. 2 liter) og bag den i ovnen ca. 55 minutter ved 175°C.