2 røgede sild
4 æg
½ bakke karse
2 spsk eddike
1 persillerod
1 tsk blå birkes
salt og peber
1 salathoved
Æggene koges 7-8 min.
Pilles og moses, hvorefter eddike og birkes tilsættes.
Den rå persillerod skrælles og rives på råkostjern og blandes sammen med æggene. Der smages til med salt og peber.
Salathovedet anrettes på et fad, og æggemassen hældes henover.
Klip karse over og server sammen med de røgede sild.
Skindet fra den røgede sild kan i øvrigt også steges ved stærk varme på en tefalpande med en lille smule olie eller smør.
Det skal være helt sprødt - og det smager bare godt.