450 g rabarber
4 spsk sukker
2 spsk vand
Flødemarengs:
½ liter piskefløde piskes stiv
3 stk pasteuriserede æggehvider
6 spsk sukker
Pisk æggehviderne først halvstive, dernæst til stiv marengs med sukker, og bland massen med flødeskum.
Kom den i en si, foret med et stykke tyndt stof, og sæt sien tildækket over en skål i køleskabet til næste dag.
Skær rabarber i 2-3 cm lange stykker, læg dem i en ovnfast skål, drys sukker over, og tilsæt vand.
Kog rabarberen i 3-minutters intervaller i mikroovnen.
Eller stil fadet tildækket i en 160ºC varm ovn, til stykkerne er møre.
Lad dem blive kolde i fadet.
Anret desserten portionsvis med lidt frugt nederst.
Resten vendes med den afdryppede flødemarengs og lægges ovenpå.