Dej:
15 g gær
1 ½ dl vand
salt
4 spsk olivenolie
160 g hvedemel
75 g durummel
Ricottafyld:
600 g squash ca. 2 store
1 spsk olivenolie
1 frisk rød chili
salt, peber
200 g ricotta
100 g revet emmentaler
1 æg sammenpisket
Opløs gær i vand, og tilsæt salt og olie.
Rør melet i lidt ad gangen, og ælt dejen let og blød.
Lad den hæve 1 time.
Snit squashene i tynde skiver.
Steg dem let gyldne i olivenolie på en pande sammen med snittet chili.
Drys med salt og peber.
Lad squashene dryppe lidt af i en sigte.
Bland ricotta med emmentaler og æg.
Slå dejen ned, og rul den ud til en plade, der lægges på bagepapir på en bageplade.
Rul en kant op på tærtebunden.
Fordel squash pg ricottablanding på dejbunden.
Bag madtærten ved 180ºC i ca. 35 min.
Servér evt. salat eller brød til.