Sildene renses og befris for ben, lukkes sammen igen, drysses med salt og peber, vendes i æg og rasp og steges lysebrune i smør. Når de er stegte kommes de varme i en kold marinade af 3 dl eddike, 1 ½ spsk sirup, 1 tsk salt, 2 store rødløg, der er skåret i tynde skiver, groft nymalet peber, 3 laurbærblade og dild. Sildene trækker i marinaden i et par timer eller mere.