2 skinkeschnitzler af inderlår 1 cm tykke a ca. 125 g
1 spsk olie
Appelsincouscous:
2 dl bouillon
1 ½ dl couscous
2 appelsiner
½ rødløg eller 2 forårsløg
1 spsk olivenolie
10 sorte oliven i saltlage
evt. friske mynteblade
Kog bouillonen i en gryde og kom couscoussen i.
Fjern gryden fra varmen og lad couscoussen trække 5 minutter.
Løft op i den med en gaffel et par gange.
Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm olien på en pande ved god varme.
Brun hurtigt skinkeschnitzlerne på begge sider.
Skru ned til middel varme og steg dem fær-dige 1 ½-2 minutter på hver side, til de netop er gennemstegte. Tag kødet af panden.
Stil appelsinerne på et skærebræt og skær enderne af.
Skær skallen og den hvide hinde af appelsinerne med en skarp kniv.
Skær appelsinerne i ca. ½ cm tykke skiver og herefter i kvarte.
Skær løget i tynde både. Vend appelsinstykker, løgbåde og olivenolie i couscoussen. Smag til med salt og peber.
Pynt med oliven og evt. mynteblade.