Tilberedes nemt og hurtigt af en god, kraftig bouillon, evt. tilsat portvin eller madeira efter smag.
½ liter kraftig, klar kødsuppe eller - bouillon
6 blade husblas.
Der kan bruges husblas-blade eller pulver-husblas til at stivne skyen med.
1 tsk husblas-pulver svarer til 2 blade husblas.
Læg husblasen i koldt vand 10 minutter.
Knug husblasen fri for vand og smelt den i lidt af kødsuppen.
Bland resten i.
Hæld skyen i en form og lad den stivne i køleskab.
Ved serveringen vendes skyen ud af formen og skæres i skiver eller strimler, alt efter hvad den skal bruges til.