Halvt eddike eller, om man ønsker, i forholdet 2 dele vand og 1 del eddike, tilsættes hel sort peber, laurbærblade, løgskiver, persillestilk og så meget sukker, at marinaden, når den er kogt og afkølet, ligesom føles lidt sukret. I den afkølede marinade lægges de udvandede sildefileter, hele eller halve i passende stykker. Henstår i mindst 4 timer inden den bruges.