1 andebryst eller flere
olivenolie
salt
Rids andebrystet og gnid det med salt.
Opvarm ovnen til 210ºC.
Varm olien op på en pande og brun skindsiden på andebrystet til det er
gylden, sæt herefter andebrystet i den varme ovn i et ovnfast fad i 20
min, herefter tages det ud og hviler i 20 min med den tykke ende op så
blodet vil trække mod den tynde ende.
Andebrystet skæres i tyndeskiver, fladt som man skærer en røget laks.