300 g skrubbefileter
4 spsk grahamsmel
25 g smør
Dressing:
1 ½ dl cremefraiche 18 %
1 spsk friskhakket purløg
1 hakket, hårdkogt æg
2 tsk citronsaft
Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber.
Stil den tildækket i køleskab.
Vend fileterne i en blanding af hvedemel, salt og peber.
Lad smørret brune let på en varm pande og steg fileterne heri ca. 3 min. på hver side.
Ved serveringen lægges fileterne på et lille fad sammen med citronbåde.