1 kg små agurker
Saltlage:
100 g salt pr. liter vand
125 g skalotteløg
4 stk peberrod ca. 50 g
10 esdragonblade
2 hylstre spansk peber
5 skiver peberrod
1 l. eddike
500 g sukker
1 spsk Atamon
Agurkerne prikkes og lægges i saltlage et døgn, hvorefter de tages op, tørres af og lægges i krukker eller glas med krydderierne imellem.
Eddike og sukker koges sammen, hældes over agurkerne.
To dage efter koges eddiken op, konservering tilsættes og lagen hældes over agurkerne.
Lidt pres lægges på og det lukkes tæt til med det samme.
Tips: Som krydderi til agurker kan også bruges dild og laurbærblade eller sort peber og ingefær.