Modne tomater
Tomater indeholder megen væske.
Kødfulde tomater er derfor de bedst egnede.
Tomaterne skæres i både eller for de mindste i halve og lægges på risten
med skindet nedad.
Risten stilles i ovnen ved 40-50ºC, for almindelig ovn med døren på klem, i
varmluftsovn se i brugsanvisningen hvad der anbefales.
I en almindelig ovn sættes kun en rist i ad gangen.
Tørretiden variere fra 24-36 timer afhængig af vandindhold.
De er færdigtørrede, når de føles læderagtige, og når der ikke kommer
fugt, hvis man bøjer dem.
Tørrede tomater kan lægges i et sylteglas med en kvist rosmarin og
overhældes med olivenolie.
Efter 1 uge er de fine at spise til antipasto (forret) eller til madlavning i
almindelighed.