Hvis man har det dårligt med skindet på tomaterne, eller der, skal gøres lidt ekstra ud af retten, fjernes skindet.
Det gøres ved at fjerne stilken, hvor det grønne sidder, med en spids kniv.
Snit derefter et kryds i toppen af tomaterne, og smid tomaterne i rigeligt kogende vand, indtil skindet begynder at løsne sig, ca. 30 sek. Tomaterne kommes derefter i koldt vand, og skindet er lige til at fjerne.