25 g smør
500 g gulerødder
2 små løg
5 dl hønsebouillon
4 dl appelsinsaft
Smelt smørret i en kasserolle.
Det må ikke brune.
Hak løg og gulerødder fint.
Lad det svitse uden at tage farve.
Spæd med bouillon.
Bring det i kog, rør af og til.
Tilsæt appelsinsaften og lad det snurre i 30 minutter.
Lad det køle lidt af, og kør det gennem en blender eller gnid det gennem en fin sigte.
Serveres varmt i store krus, evt. med ristede franskbrødstern i.
Eller hæld mogensolen op i en kande og lad den stå i køleskabet natten over.
Serveres i høje glas.