1 dl hvidvin 
lidt hvidvinseddike 
1 dl fiskebouillon 
2 dl piskefløde 
100 g ærter 
25 g smør 
citronsaft
  
Hvidvinseddiken nedkoges til det halve, hvidvin tilsættes også dette nedkoges til det halve, fiskefond og fløde tilsættes og det koges jævn. Blendes med ærter, smør og lidt citronsaft.