5 kg fuldmodne tomater
500 gram sure æbler
325 gram løg
4 fed hvidløg
¼ selleri
3 dl vand
3 spsk salt
1 ½ tsk peber
200 gram sukker
1 spsk gult sennepspulver
1 spsk kanel
2 tsk stødt allehånde
2 tsk stødte nelliker
½ liter eddike
De ituskårne tomater og æbler varmes langsomt op under låg til de begynder at afgive saften.
Massen afkøles – og blendes herefter – eller gnides gennem en grov sigte.
De ituskårne løg, hvidløg og selleri koges 20 minutter i 3 dl vand.
Vandet sies fra.
Blend løg-selleriblandingen – eller gnid den gennem en grov sigte.
Kom det i tomat – æble massen.
Tilsæt salt, sukker og krydderier og kog det sagte i 1 time.
Tilsæt eddiken og kog videre i ca. 1 time, men uden låg til væden er tilpas
fordampet.
Mål den indkogte pure.
Tilsæt ½ tsk Atamonpulver pr. hele liter ketchup.
Fyld blandingen på rene glas, mens den er så varm som muligt