1 kg kartofler
75 g smør
75 g sukker
Skræl og kog kartofler i ca. 12-13 minutter - mærk med en stegenål. Kartoflerne må ikke være færdigkogte.
Lad kartofler køle af og sørg for at de er helt tørre - ellers vil sukkeret ikke hænge fast.
Sukkeret smeltes ved lav/middel varme.
Når det er helt smeltet og begyndt at tage farve kommes smørret på panden.
Sørg for at der er god varme, men pas på - sukkeret karamelliserer hurtigt.
Når smørret er smeltet kommes de tørre kartofler på panden.
Vend kartofler ofte og hold øje med dem under hele bruningen.