¼ strimlet hvidkål
125 g groft revet gulerod
½ dåse ananas i stykker
en håndfuld pecannødder
½ dl mayonnaise
½ dl cremefraiche
2 tsk sukker
2 tsk sennep
2 tsk vinaigre eller citronsaft
½-1 tsk Creole Seasoning
Opløs sukkeret i vinaigren, bland sennep og Creole Seasoning i.
Hæld blandingen sammen med mayonnaise og cremefraiche.
Skær hvidkålen strimler, ikke for fint, og riv gulerødderne.
Bland ananasstykker og pecannødder i. Hæld dressingen på og bland godt.
Salaten kan med fordel laves dagen før og stå og trække natten over, et koldt sted. Dressingen skal ikke være stærk, da salaten ofte danner en blød smagsmodvægt til en stærk hovedret.
I store portioner regnes 1 hvidkålshoved/1 kilo gulerødder/ ¾ liter mayonnaise, ¾ liter cremefraiche til 20-25 portioner.
Hvis man blir glad for Cole Slaw Salad, kan det være en fordel at blande en stor portion af krydderierne til dressingen og hælde på en flaske med låg. "Essensen" opbevares i køleskab, og når man skal lave salaten, hældes en passende mængde "cole slaw essens" op i den tilsvarende mængde mayonnaise og cremefraiche.