3 mellemstore squash
75 g smør
2 løg, hakkede
2 fed hvidløg
1 ½ spsk hvedemel
3 æg
1 dl feta eller hytteost
1 dl reven ost
1 spsk hakket dild
salt
peber
paprika
Rens og istandgør squashene og skær dem igennem på langs.
Skrab frøkernerne ud. Smelt smørret i en gryde og tilsæt hakket løg og knust hvidløg.
Lad det simre, til løgene er blanke.
Drys med hvedemel, kom ost, dild og æggeblommer i og rør det godt sammen.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i den lunkne masse.
Kom soufflémassen i de udhulede squash.
Drys med paprika og bag dem i ovn ca. 35 min ved 200ºC.
Soufflémassen gøres ekstra lækker ved at komme en håndfuld hakkede mandler i.