600 g mellemstore courgetter
½ dl olivenolie
salt
peber
lidt frisk mynte eller oregano
½ dl god vineddike
Skær courgetterne i tynde skiver og halver dem hvis de er store.
Rist dem sprøde i en stor pande i olien, drys salt, peber og mynte på og læg dem i et fad efterhånden som de er stegte.
Bland vineddike med courgetterne og lad dem trække køligt til serveringen.
God til koldt og røget kød, fisk eller fjerkræ.