½ l. yoghurt naturel
1 agurk
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
salt
peber efter smag
1 dl finthakket frisk mynte
Hæld yoghurten i et kaffefilter og lad den dryppe fri for valle - det tager 1-2 timer. Skrab yoghurten over i en skål og rør den med olie, citronsaft, salt og peber efter smag. Riv agurken på råkostjernets grove side og tryk den helt fri for væde, før den blandes i yoghurten sammen med finthakket frisk mynte.