Denne kage vandt 2. premie i en kagekonkurrence mellem 40 bagere fra Østjylland 1996.
Bunde:
600 g kransekagemasse
300 g sukker
100 g æggehvide
Bailey-fløde:
2 ½ dl piskefløde
50 g overtrækschokolade
2 spsk Bailey
Florinertoppe:
30 g smør eller margarine
40 g sukker
30 g hvedemel
40 g hakkede nødder
solbærsyltetøj
Bunde:
Kransekagemasse og sukker røres sammen. Æggehvide tilsættes lidt ad gangen for at undgå at massen klumper. Sprøjtes ud i tyve små toppe på bageplade med bagepapir. Bag bundene 8-10 minutter ved 230°.
NB: Lav evt. selv sprøjte ved at klippe lille hul i hjørne af fryseplastpose.
Bailey-fløde:
Bring piskefløden næsten i kog. Tilsæt 50 g chokoladeknapper og rør rundt, til de er smeltede. Lad fløden stå, til den er kølet lidt af. Bailey tilsættes. Bailey-fløden skal derefter stilles på køl i køleskabet et døgn.
Florinertoppe:
Smelt fedtstoffet i en gryde. Rør ingredienserne sammen i gryden. Lad dejen blive kold.
Sådan laves godterne:
Den kolde dej rulles til en pølse. Skær pølsen ud til tyve små toppe. Bag toppene på en plade med bagepapir ca. 8 minutter ved 160° (til de er gyldne). Ret toppene pænt af rundt langs kanten med et glas. Lav en lille fordybning i kransekagebunden. Kom en lille klat solbærsyltetøj i fordybningen. Pisk Bailey-fløden op. Fyld fordybningen helt op med Baileyfløde. Florentinertoppen sættes ovenpå og pyntes efter smag.