(20 havrekiks)
120 g havregryn
25 g margarine
4 dl kogende vand
½ spsk salt
2 dl koldt vand
1 spsk kommen
2 spsk sirup
50 g gær
600-725 g hvedemel (evt. halvt hvede-, halvt grahams- el. sigtemel)
1 dl havregryn til pynt
Bring vandet i kog. Hæld havregrynene i et dejfad. Tilsæt margarinen, og hæld det kogende vand over. Rør rundt, og lad blandingen stå i 30 min.
Tilsæt salt, koldt vand, kommen og sirup, og rør det sammen. Når det er lunkent (prøv med lillefingeren), smuldres gæren i blandingen. Tilsæt det meste af melet, og ælt dejen, til den er smidig. Lad den hæve under et klæde i ca. 40 min.
Ælt dejen på et meldrysset bord, og tryk den ud i en velsmurt bradepande. Skær dejen ud i 20 firkanter, der pensles med vand og drysses med havregryn. Tryk grynene lidt ned i dejen, og lad den hæve under et klæde i 40 min.
Bag havrekiksene midt i ovnen ved 225º i 20-25 min. Lad kiksene blive helt kolde, før de brækkes fra hinanden.