Logo

Koldhævet brød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Koldhævet brød

 

Det er lige så let at lave koldhævet brød som anden hvedebrødsdej med gær man skal bare begynde en dag i forvejen. Koldhævet brød er mere syrligt og komplekst i smagen og får længere holdbarhed. Brødet er godt som tilbehør til salater og til smørrebrød og sandwich. Former du dejen til boller, så dyp dem i birkes eller sesamfrø, så har du lækkert morgenbrød.

Arbejdstid: 30 min. Hævetid: ca. 24 + 2 timer. Bagetid: ca. 30 min. Fryseegnede

1 stort brød eller ca. 10 boller.

 

#

15 g gær (gerne økologisk der giver mere smag)

½ liter koldt vand

250 g fuldkornshvedemel (grahamsmel)

1½ spsk groft salt

500 g hvedemel

lidt olie til skål og hænder

evt. 2 spsk blå birkes eller sesamfrø

*

 

Rør gæren ud i koldt vand, og tilsæt fuldkornsmel og salt.

Tilsæt derefter gradvist mel.

Rør med en ske så længe konsistensen er lind.

Ælt med hænderne, når dejen bliver mere fast.

Gnid evt. hænderne med lidt olie.

Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig.

Læg dejen i en skål smurt med olie, og dæk den med et hårdt opvredet viskestykke eller med plastfilm.

Lad dejen hæve i køleskab i 20-24 timer.

 

Vend dejen ud på et let melstrøet bord, og form et brød eller skær dejen i 10 stykker, og dyp dem evt. i birkes eller sesamfrø.

Læg dem på en bageplade med bagepapir.

 

Lad brød hæve i ca. 1½ time og boller i ca. 1 time ved stuetemperatur.

 

Bag brødet ved 200 °C varmluft (225 °C alm. ovnvarme) i ca. 30 min., til det lyder hult, når man banker det i bunden.

 

Bag bollerne i ca. 15 min. ved 225 °C varmluft (250 °C alm. ovnvarme).

 

Afkøl brød og boller på bagerist.

 

TIPS: Lav en dobbelt portion dej, og frys brød eller boller ned til senere.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 1.027 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her