Logo

Rugbrød, det billige

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Det tager fire dage at bage et rugbrød af surdej helt fra grunden, men når først surdejen er fremstillet, er rugbrødet let at lave. Opskriften her er til et stort brød (1900 g) og passer til en brødform på mindst 2 l. Opskriften kan fordobles, og brødene kan fryses.

1.-2. dag
Surdej:
2 dl kærnemælk
200 g groft rugmel
1 tsk salt
1 dl vand

Rør alle ingredienserne sammen i en skål. Dæk skålen med plastfilm og lad den stå ved stuetemperatur i to døgn.

3. dag
1 portion surdej
7 ½ dl lunkent vand
1 tsk salt
200 g skårne/knækkede rugkerner
200 g fuldkorns-rugmel 350 g hvedemel

1. Rør surdejen grundigt sammen med de øvrige ingredienser i en stor skål, brug evt. en røremaskine.
2. Dæk skålen med plastfilm eller et viskestykke og lad dejen hæve til næste dag.

4. dag
Den færdighævede dej
2 ½ dl lunkent vand
500 g groft rugmel
Rapsolie eller oliemargarine til pensling af form og brød

1. Rør vand og rugmel i dejen.
2. Tag en portion dej fra til surdej (ca. samme mængde som den oprindelige surdej - bruges næste gang, du skal lave rugbrød), kom den i en beholder og drys den med 1 tsk salt. Dæk med plastfilm eller låg og stil surdejen i køleskab, hvor den kan holde sig i ca. 1 måned.
3. Smør en stor brødform med rapsolie eller oliemargarine.
4. Hæld rugbrødsdejen i og glat den ud med fingrene, som du har gjort våde
med koldt vand.
5. Lad brødet hæve i 6 timer. (De næste gange du bager rugbrød, er surdejen, som du tog fra, blevet så god, at du kun behøver at lade brødet hæve 2-4 timer).
6. Prik brødet med en gaffel og pensl med rapsolie eller oliemargarine.
7. Bag brødet i 1 time og 45 min. ved 200ºC nederst i ovnen.
8. Tag brødet ud af formen med det samme og lad det køle af på en rist.

Tips: Hvis du synes, at skorpen bliver lidt for hård, kan du rulle rugbrødet ind i et viskestykke og lægge det i en plasticpose, mens det stadig er lidt lunt. Den kondens-fugt, der opstår i plasticposen, gør skorpen blødere.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.476 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Når du spiser take-away, hvad er det så?






Effektiv reklame - klik her