Tortillas er madpandekager bagt med majsmel. Man kan i de fleste dagligvarebutikker købe en pakke med færdigbagte tortillas, men man kan også sagtens bage dem selv.
#
Tortillas 6-8 stk:
100 g hvedemel
85 g majsmel
1 tsk salt
2 dl koldt vand
1 dl lys øl
olie til stegning
*
Bland hvedemel, majsmel og salt i en dyb skål.
Rør først vand og derefter øl i og rør godt til dejen er glat og klumpfri.
Hæld dejen i en kande.
Opvarm lidt olie på en stegepande.
Hæld en klat dej på panden og drej panden til dejen har fordelt sig.
Bag Tortillaen ved middel varme et par minutter til den er lettere lysebrun.
Vendes forsigtigt med en palet og bages færdig på den anden side.
Når tortillaen er færdigbagt lægges den på en tallerken med et grydelåg eller et stykke folio over.
Kom dernæst lidt mere olie på panden, hvis den virker tør, og fortsæt med at bage tortillas af resten af dejen.
Fyld:
Man kan variere indholdet af fyld, ligesom man kan variere pålægget på smørebrød. Man kan fx bruge rester fra gryderetter, en hakkebøf, frikadeller eller fra en blandet salat – eller man kan bruge pålæg og smør som på alm. smørrebrød.
Her er et par gode og sunde idéer, som man hurtigt kan lave.
Kyllingefyld:
1 løg
200 g kyllingebryst
3 spsk konc. tomatpuré
salt og peber
lidt olie
4 store salatblade
Skræl og hak løget fint enten i tern eller i ringe.
Varm olien op på en pande og svits løget deri.
Skær kyllingekødet i terninger eller strimler og svits det med løget.
Kom tomatpuréen ved og smag til med salt og peber.
Læg et salatblad på hver tortilla og fordel kyllingefyldet ovenpå.
Rul tortillaerne sammen og skær dem midt over – gerne lidt på skrå.
Spises straks eller pakkes ind i fx smørrebrødspapir og ned i en madkasse og opbevares i køleskabet.
Oksekødsfyld:
2 løg
½ dl koldt vand
3 peberfrugter, helst en i hver farve (gul, grøn og rød)
150 oksekød i strimler
1 tsk paprika
salt og peber
lidt olie til stegning
Skræl og hak løgene fint enten i tern eller i ringe.
Varm olien op på en pande og svits løget deri.
Kom vand ved og svits yderligere til vandet er fordampet.
Tag løgene op og kom dem i en skål.
Vask peberfrugterne og fjern kernerne inden frugterne skæres i tynde strimler. Svits dem på panden i ca. 1-2 minutter.
Tag peberfrugterne op og kom dem ned i skålen til løgene.
Svits nu kødet på panden ved kraftig varme i et par minutter.
Kom løg og peberfrugter ved og smag til med paprika, salt og peber.
Fordel oksekødsfyldet på hver tortilla og rul dem sammen og skær dem midt over – gerne lidt på skrå.
Spises straks eller pakkes ind i fx smørrebrødspapir og ned i en madkasse og opbevares i køleskabet.
Tunfyld:
1 lille løg
½ ds majs
1 ds tun i vand eller olie
½ agurk
1,5 dl hytteost
salt og peber
4 salatblade
Skræl og hak løget fint i tern.
Vask og hak ligeledes agurken i tern.
Kom det hele i en skål og bland det sammen med tun og majs og hytteost.
Smag til med salt og peber.
Læg et salatblad på hver tortilla og fordel tunfyldet ovenpå.
Rul tortillaerne sammen og skær dem midt over – gerne lidt på skrå.
Spises straks eller pakkes ind i fx smørrebrødspapir og ned i en madkasse og opbevares i køleskabet.
Mexicansk bønnefyld:
1 løg
1 ds kidneybønner i chili eller bønner i tomatsauce
1 ds hakkede tomater
150 g hakket oksekød (kan evt. erstattes af endnu en dåse bønner)
salt og peber
lidt olie
4 salatblade
Skræl og hak løget fint i tern.
Varm olien op i en gryde og svits løget deri.
Kom kødet ved og svits det til det er gennemstegt.
Hæld bønner og hakkede tomater i gryden og lad det småkoge i ca. 10 minutter til vandet fra tomaterne er begyndt at fordampe.
Smag til med salt og peber.
Læg et salatblad på hver tortilla og fordel bønnefyldet ovenpå.
Rul tortillaerne sammen og skær dem midt over – gerne lidt på skrå.
Spises straks eller pakkes ind i fx smørrebrødspapir og ned i en madkasse og opbevares i køleskabet.