1 spsk smør
2 spsk hvedemel
2 ½ dl fløde
100 g blåmuslinger
100 g asparges
salt
peber
sherry
600 g rødtungefilet
Smørret smeltes, melet tilsættes, og der spædes op med fløden. Kog et par minutter.
Tilsæt hakkede, kogte blåmuslinger samt kogte aspargessnitter, og smag blandingen til med salt, peber og sherry.
Fiskefileterne tørres let og krydres med salt og peber. Lav en "fiskesandwich": to fileter omkring muslingestuvning, og pak godt ind i smurt alufolie.
Grilles ca. 15 min. på hver side, og servér pakkerne med salat, brød og nye kartofler.