Karljohan er et kongeligt navn til en adelig svamp. Kongeligt er i hvert fald sådan, den smager. (bagerst på billedet: Spansk serranoskinke - se også dette)
400 g karljohan svampe
2 fed hvidløg
1 bundt bredbladet persille
5 spsk olivenolie
salt og peber
Rens svampene med en børste og skær dem i skiver på langs.
Pil hvidløgsfeddene og snit dem i tynde skiver.
Skyl, tør og hak persillen groft.
Varm olivenolien i en stegepande og rist svampestykkerne, til de er gyldenbrune.
Smag til med salt og peber.
Vend til sidst hvidløg og persille i.
Tips: Du kan også bruge andre svampe end karljohan, selvom karljohan absolut anbefales til denne ret. Kantareller er et alternativ, og i nødstilfælde også champignoner fra grønsagsdisken. Champignoner på glas kan ikke anvendes.