Logo

Pinsepicnic

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
Indkøbsguide Tilføj dit firma her!
Indkøbsguide

Pinsepicnic


Spis i det grønne - titter pinsesolen frem, så er det tid til en lille udflugt. Pak en madkurv, og tag den med i haven, parken, skoven eller på stranden. Her er forslag til mad, du kan spise i det fri.

 

Sandwich med krydderurte-creme, salat og skinke

4 personer. Arbejdstid: 20 min.

 

#

4 sandwichboller

 

Krydderurtecreme:

200 g kvark eller fromage frais

2 håndfulde bredbladet persille

8 friske blade estragon

1-2 fed hvidløg

evt. 2 tsk stærk sennep

salt og friskkværnet peber

 

Fyld:

8-12 skiver lufttørret skinke (fx parma- eller serranoskinke)

8 blade grøn salat

2-3 tomater

4 kolde kogte kartofler

½ rødløg

*

 

Rør kvark med hakket persille og estragon, knust hvidløg og evt. sennep, og smag til med salt og peber.

 

Flæk bollerne, og smør dem med et lag krydderurtecreme.

Læg salatblade, skiver af tomat og kartoffel, skiver af skinke og løgringe mellem over- og underbollerne, og tryk sammen.


 

Asiatisk salat med rejer og bonnespirer

4 personer. Arbejdstid: 30 min.

 

#

200 g pillede rejer

1 hjertesalat

200 g frisk babyspinat

100 g bønnespirer

1 agurk

1 bundt forårsløg

1 lille mild rød chili

1 håndfuld frisk koriander

12-15 blade frisk mynte

 

Dressing:

1½ spsk sesamolie

1 spsk friskpresset limesaft

1 spsk sojasauce

100 g ristede peanuts

 

Tilbehør:

lime

*

 

Skyl alle grønsagerne, og lad dem dryppe godt af.

Skær agurken i små terninger.

Snit forårsløgene i tynde ringe, og hak chilien fint.

Riv krydderurterne i lidt mindre stykker.

 

Bland en dressing af sesamolie, limesaft og sojasauce.

 

Bland alle grønsagerne sammen med dressing og rejer, og drys med peanuts.

Server med limebåde.

 

TIPS: Kom salaten i en beholder med låg.

Vent med at komme peanuts i salaten, til den skal nydes.

Her er den anrettet i kræmmerhuse lige til at spise af.

De kan sættes i sten eller sand for ikke at vælte.


 

Filodejs-snegle med spinat og oksekød

4 stk. Arbejdstid: ca. 45 min. Stege-/bagetid: ca. 30 min.

 

#

200 g frisk spinat

3-4 skalotteløg

2+1 spsk olie

400 g hakket oksekød

120 g filodej (4 stykker)

salt og friskkværnet peber

2 knsp fintrevet muskatnød

 

Til pensling:

1 lille æg

 

Tilbehør:

brøndkarse eller grøn salat

*

 

Skyl spinaten, og slyng den tør.

Pil skalotteløgene, og hak dem fint.

 

Steg skalotteløgene klare i varm olie.

Tilsæt kødet, og steg i ca. 5 min. ved middel varme under omrøring.

Krydr med salt, peber og muskatnød.

 

Tilsæt spinaten, og lad den falde sammen.

Hvis væsken ikke er fordampet, skal fyldet dryppe af i en sigte, så det ikke er for vådt.

Køl fyldet lidt af.

 

Bred filodej-stykkerne ud et ad gangen, og fold dem på midten.

Pensl det øverste lag af hver med olie, og fold dejen sammen på midten på langs.

Læg fyldet i en stribe på midten af hvert dejstykke.

Pensl med olie hele vejen rundt om fyldet.

Fold dejstykkerne hen over fyldet, og tril dem sammen til pølser.

 

Fold den ene ende af hver pølse, så fyldet ikke falder ud, og form dem til snegle.

Fold tæt, men ikke så stramt, at der går hul i dejen.

Stop yderenderne ind under sneglene, og læg dem på en bageplade med bagepapir.

 

Pensl sneglene med sammenpisket æg, og bag dem ved 175 °C i ca. 30 min.

Skru evt. ovnen op til 200 °C de sidste 5 min., hvis de ikke har fået nok farve.

 

Afkøl sneglene lidt på en bagerist.

Server med brøndkarse eller grøn salat.


 

Pistacienøddekage med frisk frugt

1 kage, 10-12 stykker. Arbejdstid: 40 min. Koge-/bagetid: 45 min. Fryseegnet

 

Kagecreme:

2 dl mælk

1 spsk majsstivelse

2 æggeblommer

25 g sukker

½ stang vanilje

 

Kagedej:

75 g sukker

125 g blødt smør

200 g marcipan

3 æg

125 g pistacienøddekerner

2 spsk kartoffelmel

 

Tilbehør:

jordbær, melon og mynte

*

 

Pisk mælk og majsstivelse sammen i en gryde, og tilsæt æggeblommer, sukker, vaniljekorn, og den tomme vaniljestang.

 

Sæt gryden over varmen, og kog cremen under omrøring i ca. 4 min.

Hæld cremen i en skål.

 

Pisk sukker og smør til en luftig creme, og pisk æggene i et ad gangen.

Tilsæt groftrevet marcipan.

 

Hak pistacienødderne mellemfint, og bland dem med kartoffelmel.

Rør blandingen i dejen, og tilsæt derefter kagecremen.

 

Fyld dejen i en smurt springform, og bag kagen i ca. 40 min. ved 175 °C.

Tjek med et træspid, om den er gennembagt, og sæt den til afkøling på en rist.

 

Server kagen med melonstykker, jordbær og mynteblade.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 424 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Sorbet med lime og banan 2En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os