8 nyfangede sild
Gul sennep
Krydderlage:
2 dl eddike
2 tsk salt
2 laurbærblade
12 peberkorn
1 bdt dild
2 skivede små rødløg
6 hele allehånde
2 spsk sukker
Sildene renses og fileteres, lad skindet blive på.
De skal så drysses med lidt salt og trække i ca. 15 min. hvorefter de
tørres godt af.
Fyld ½ tsk gul sennep og et ½ knust laurbærblad i hver sild. Lagen
koges i 8-10 min og dilden tages op.
Læg sildene i et ovnfast fad og overhæld den varme lage.
Dækkes med alufolie og sættes i ovnen ved 110°C i 10-15 min. til sildene
er hvide og faste.
Afkøles inden serveringen og pyntes med løgringe og frisk dild.