Logo

Pariserboeuf - moderne version

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Pariserbøf kan kaldes klassisk dansk ret, der traditionelt består af en bøf af hakket oksekød på et stykke hivdt brød, der steges. Her er dog en moderne version med mangold, porcheret æg og oksefilet.

 

Et bud på Pariserboeuf'en anno 2004 - (4 personer)
 
4 skiver groft brød
8 skiver vel hængt oksefilet a 150 g
200 g voksbønner
2 rødløg
2 spsk Aceto Balsamico
2 spsk rå rørsukker
4 håndfulde mangold salat )mangold kaldes også sølvbede og bladbede)
2 spsk fintreven peberrod
4 helt friske æg
En anelse eddike
Salt, kværnet sort peber
 
Nip bønnerne og blancher dem i letsaltet vand i ca. 5 minutter.
Afkøl i iskoldt vand.
Pil løgene og skær dem i brede både.
Kog over svag varme i Aceto Balsamico og sukker, til løgene er bløde.
Steg bøfferne på en tør pande et par minutter på hver side, krydr til sidst med salt og kværnet peber.
Lad hvile et kvarters tid, og skær i tynde skiver.
 
Pocheret æg: Kom vand i en gryde eller i en høj pande, så det dæk­ker ca. 5 cm.
Tilsæt en anelse eddike og bring vandet i kog.
Slå æggene ud i hver sin kop (det gør det lidt nemmere at få hviden samlet om blommen, når æggene pocheres).
Hæld forsigtigt ægge­ne i det kogende vand og pocher dem i ca. 5 minutter.
 
Rist brødet og skyl salaten.
Anret Pariserboeuf'en på tallerkener:
Læg først en skive brød, derpå salat og derefter oksefilet i skiver.
Kom rigeligt med bønner ovenpå, derefter rødløg og lidt lage.
Slut med det pocherede æg, og drys med peberrod - og natmaden eller frokosten er serveret!

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.270 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Flødesild med ribsEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Røræg med ostRøræg smager dejligt til morgenmad, brunch eller frokost. I denne opskrift får æggene et...
• Fyldte løgEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Citrontærte 2En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os