250 g hakket kalv og flæsk
1 lille løg, revet
2 spsk rasp
1 æg, delt i blomme og hvide
1 spsk persille
1 knivspids muskatnød
4 hårdkogte æg
1 ¼ dl rasp
salt
peber
olie til friturestegning
Rør hakket kød, løg, rasp, æggeblomme, persille, salt, peber og muskatnød sammen i en skål.
Farsen deles i 4 portioner. Med både hænder pakkes en portion fars rundt om hvert æg (som er pillet), så ægget er helt omsluttet.
Æggene pensles med sammenpiskede æggehvide og rulles i rasp, så de er helt dækkede.
Fritureolien varmen i en tykbundet gryde. Læg æggene i olien og kog dem for jævn varme i 8 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Æggene tages op og afdryppes på køkkenrulle.