Logo

Ristede kammuslinger med alba-braiseret fennikel og sauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Ristede kammuslinger med alba-braiseret fennikel og sauce

 

16 store, flotte kammuslinger (o, de er dyre!)

2 fennikelknolde (med stængler)

1 flaske Alba

1/2 dl god kalvefond

1-2 dl fløde

Olie til stegning

Salt og peber

 

En pande varmes med olien.

De 2 fennikelknolde deles i kvarte, skylles under vandhanen, tørres godt af og kommes på panden.

Brunes på de to flade sider, hvorefter øllet hældes over.

Der skrues ned for blusset, og fennikelstykkerne simrer ved svag varme under låg, til de er møre.

Tages derefter op og holdes varme, fonden tilsættes og reduceres (koges ind) sammen med øllet på panden til en næsten sirupsagtig konsistens.

Fløden tilsættes, og der smages til med salt og peber.

Kammuslingerne krydres med salt og peber og ristes 2-3 minutter på hver side.

Anrettes med den Alba-braiserede fennikel og sauce.

Serveres med lidt lækker pasta vendt i olivenolie eller nye kartofler.

 

En favoritøl samt en yndlingsspise (kammuslinger), og solen skinner udenfor. Kan det blive meget bedre? Og nej, der kan ikke bruges andre øl, så på jagt med dig!

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.180 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Friteret camembertDette er en hurtig lille delikatesse, som er ideel at sætte på bordet når du får uventet...
• Salat med stegte æbler og baconServer denne fyldige salat til frokost, som forret eller tilbehør. Udvid evt. med lidt...
• Gratineret grapefrugtForbløffende enkelt - forbløffende lækkert: varm grapefrugt med rørsukker og dertil...
• Daim lagkageEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os

Smæk insektet!